Der Erdäpfel-Blog ...
Zucchini - Erdäpfelsuppe
Das macht richtig Freude, am Vormittag in den Garten gehen, schauen was reif ist und danach den Speiseplan fürs Mittagessen machen. Heute gibt ein Rezept für eine Zucchini- Erdäpfelsuppe mit Curry.
Zutaten:
500 g Zucchini
2 Karotten
2 Erdäpfel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
1/2 Apfel
1 EL Currypulver
3/4 l Wasser
Salz, Pfeffer, Galgant
150 ml Schlagobers
Das Gemüse waschen und in Würfel schneiden; den Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden und in Öl andünsten, das Gemüse dazugeben. Das Currypulver leicht mitdünsten und aufgießen. Den würfelig geschnittenen Apfel dazugeben, würzen und leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe fein pürieren, gut abschmecken und mit dem Schlagobers verfeinern. Man kann die Suppe mit Kartoffelchips oder gebratenen Speckscheiben garnieren. - Gutes Gelingen! Und mehr Rezepte gibt es in unserer Erdäpfelbroschüre.
